巫山烤鱼

2015/12/19 10:38:16   来源:澳门龙虎斗游戏网站   关注度:               我要评论
  巫山烤鱼是一种起源于巫山的传统美食,在它的流传历史中,结合烤、腌、炖三种烹饪手法,并使用了很多传统川菜和川味火锅的用料特点,是口味独特、富含营养的美味小吃。现在流行的川式烤鱼却与传统的烧烤做法有明显的差别,它采用“先烤后炖”的特殊做法,融合了烤、炖两种烹饪方法的优点。在回眸悠久饮食文化的同时,也引领着当代饮食新风尚!

  烤鱼的传说有诸多版本,有诸葛烤鱼的说法、也有非洲土著烤鱼的说法等等,所体现的就是一种烤鱼的方法。巫山烤鱼的特别之处在于把烤、腌、炖三种烹饪手法有机结合,用料方面除去民间配方外,还融合了重庆火锅用料之精华,采用50余种草药及调料制作出麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼等十多种口味。巫山烤鱼以其独树一帜的品质,延续传统饮食文化的内蕴,外加火锅的特点,香味诱人,色亮汤红,保健营养,辣而不燥,干净卫生等特点,赢得了广大顾客的信赖。

  而配料的运用是这种烤鱼制作过程里的一个绝活,不论汤料还是腌料,都经过了上百次的调配,充分吸取火锅的用料特点,一遍遍调整配方,所选中草药和调料多达四十余种,既能将各种配料的香味充分散发出来,又含有丰富的营养成分。用这种方法所制作的烤鱼与其他仿冒者制作技艺粗糙、口味单一、配料简单的特点相比,不仅鱼肉味道的鲜美,而且还有一种浓郁的料香味以及独到特有的焦香味,可谓回味绵长,屡吃不厌!
分享到:
关于本站|友情链接|网站地图|招聘信息|广告服务|联系留言|版权/隐私|举报投诉|城市联盟